Egal, ob ein junger oder im Holzfass gereifter Grappa ausgewählt wird, gibt es unabhängig vom individuellen Geschmack objektive Hinweise auf die Güte des jeweiligen Grappas: Die besten Qualitäten werden aus den Trestern von Rotweintrauben gewonnen. Dass diese Grappe seltener und teurer sind als jene, die aus Weissweintrauben gewonnen werden, ist die logische Schlussfolgerung.

Je länger ein Grappa im Holzfass reifen durfte, umso mehr Zeit haben die Inhaltsstoffe, sich harmonisch miteinander zu verbinden. Der Grappa wirkt so eleganter, gleichzeitig aromatischer, kräftiger und länger anhaltend.